giovedì 6 aprile 2017

Crostata di marmellata morbida

Ideale per la merenda dei vostri bambini


La crostata di marmellata morbida e friabile è il dolce casalingo per antonomasia. E' un dolce facile da preparare e può essere farcito con la marmellata che più vi piace. Per la buona riuscita delle crostate è necessario preparare un ottima pasta frolla, morbida e friabile ma che non si sbricioli troppo in mano e risulti elastica durante la stesura. E’ possibile realizzare crostate di marmellate con decori in superficie utilizzando la pasta frolla in eccesso, dalle classiche strisce disposte ad incrocio a decori a forma di cuore, stella, animaletti, fiori, utilizzando appositi stampini o coppapasta.
La crostata di marmellata morbida è il dolce preferito da mio figlio e spesso gliela preparo per la merenda a casa e a scuola :)

INGREDIENTI
500 g di farina 00
200 g di zucchero
200 g di burro
2 uova medie
Per aromatizzare: scorza di un limone biologico grattugiata oppure 3 cucchiaini di estratto di vaniglia
la punta di un cucchiaino di lievito in polvere per dolci
400 g di marmellata del gusto che più desiderate (io ho usato confettura all'albicocca)
zucchero a velo da spolverare sulla crostata (opzionale)

Procedimento


Iniziate la preparazione della crostata dalla realizzazione della pasta frolla. Sbattete leggermente le uova con lo zucchero aggiungete tutta la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti. Aromatizzate con scorza di limone grattugiata o estratto di vaniglia e aggiungete la punta di un cucchiaino di lievito in polvere per dolci. Impastate velocemente a mano fino ad ottenere un panetto omogeneo e compatto. Avvolgete la pasta frolla nella pellicola per alimenti e lasciatela rassodare per circa 30-40 minutii. Tagliate un quarto del panetto e riponete questa porzione di frolla nuovamente in frigo, servirà successivamente per realizzare le classiche strisce, oppure dei decori a piacere sulla superficie della crostata marmellata.

Imburrate e infarinate una teglia da crostata. Prima di iniziare a stendere la pasta frolla accendete il forno a 180°, modalità statico, così al termine della preparazione sarà giunto a temperatura e potremo infornare la crostata di marmellata. Stendete la frolla spessa poco più di 1 cm su una spianatoia di legno ben infarinata.

Adagiate la frolla all'interno della teglia precedentemente imburrata e infarinata ed eliminate la parte in eccesso pressando con il mattarello lungo tutto il bordo della teglia. Versate la marmellata del gusto a scelta sulla base di pasta frolla.Spalmare la marmellata in modo uniforme su tutta la base di pasta frolla.

Spalmate la marmellata in modo uniforme su tutta la base di pasta frolla. Prendete dal frigo la restante parte di pasta frolla e ricavate delle strisce per realizzare il classico decoro da crostata. Altrimenti realizzare dei decori con l’aiuto di stampini per biscotti dando libero sfogo alla fantasia.

Cuocere la crostata marmellata a 180° per 20 minuti circa, dipende dal forno. La crostata di marmellata sarà pronta quando prenderà colore, i bordi tenderanno a scurirsi prima rispetto alla parte interna.

Appena sfornata la marmellata sarà molto liquida, aspettate che si raffreddi completamente prima di estrarla dalla teglia. La fretta potrebbe compromettere la buona riuscita della crostata. Quindi pazientate il tempo necessario perchè risulti ben fredda. Quindi spolverate con lo zucchero a velo. La parte con la marmellata dopo un pò di tempo assorbirà lo zucchero e rimarrà visibile solo sulla frolla.

mercoledì 5 aprile 2017

Linguine in crema di spinaci

Primo piatto facile e veloce



La pasta con crema di spinaci al formaggio è un primo piatto delicatissimo e veloce da preparare!

Per preparare questo piatto servono pochissimi ingredienti, è veloce da realizzare ed anche abbastanza leggero perché gli spinaci vengono appena saltati in padella e poi frullati, se in casa non amano le verdure provate questo primo piatto e magari riuscirete a convincerli!

I miei due bimbi hanno divorato tutto in pochi minuti! 

Ingredienti
x 4 persone
400 gr di pasta (nel mio caso linguine)
400 gr di spinaci freschi
2 cucchiai di olio
mezza cipolla tritata finemente (o cipollotto)
q.b. sale
q.b. latte (solo se necessario)

150 gr di formaggio spalmabile (io ho usato del mascarpone che mi era avanzato)

PROCEDIMENTO

Prepariamo questo piatto mondando e lavando accuratamente gli spinaci, poi mettiamo in una capiente padella olio e cipolla a soffriggere, appena inizia a sfrigolare aggiungete gli spinaci appena lavati ed ancora bagnati, coprite con coperchio e rigirate spesso. In questo modo gli spinaci cuoceranno velocemente ed in maniera abbastanza leggera, regolateli di sale e poi frullateli in un mixer. Se frullandoli dovessero essere troppo densi, allungate con un po’ di acqua di cottura della pasta, dovrete ottenere una purea morbida.

Nel frattempo mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, poi trasferite la crema di spinaci in un padellino e mettete su fiamma media, aggiungete il formaggio e mescolate di continuo finché il formaggio non sarà sciolto.


Scolate la pasta al dente e poi unitela alla crema di spinaci e mescolate velocemente sul fuoco e… buon appetito!

lunedì 20 marzo 2017

Gaufre o Waffle

Per la gioia dei più piccini


Le Gaufre o Waffle sono dei dolci a cialda morbidi, cotti tra due piastre roventi. Per poter preparare i waffle occorre munirsi dell'apposita cialdiera che è disponibile in commercio in diverse forme e misure: io ho usato quella con la forma di alcuni animaletti :) .

Sono ottimi mangiati caldi accompagnati da frutta fresca, sciroppo d'acero, cioccolata, panna o gelato, mio figlio Leo li adora!

Ingredienti
140 g farina 00
110 g zucchero
1 pizzico di sale fino
3 uova medie
zucchero a velo q.b.
130 g di burro
1 baccello di vaniglia o 1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO

Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi e in una capiente terrina sbattere i tuorli con metà dello zucchero finché non saranno amalgamati insieme. Unire ai tuorli 110 gr di burro fuso (i restanti serviranno per imburrare la piastra) stando attenti a lasciarlo raffreddare prima di versarlo nel composto.

Montare a neve gli albumi con l'altra metà dello zucchero e incorporarli al composto di tuorli, zucchero e burro. Girate con una spatola mescolando con un deciso ma delicato movimento dal basso verso l'alto in modo da non smontare gli albumi. Aggiungere quindi poco per volta al composto anche la farina setacciata, il sale e i semi della bacca di vaniglia (o la vanillina) e sempre eseguendo lo stesso movimento con la spatola di gomma, fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto prendere la macchina per waffle, accendetela e lasciatela riscaldare impostando la temperatura su un livello alto, quando  la piastra è calda spennellate le piastre con del burro fuso, quando le piastre saranno arrivate alla temperatura desiderata, versate un mestolo di composto per volta al centro della piastra, quando chiuderete la piastra il composto si espanderà per tutta la dimensione della piastra. Una volta chiusa la cialdiera lasciate cuocere per circa cinque minuti fino a quando il waffle risultano ben dorati.

giovedì 23 febbraio 2017

Gnocchi di zucca profumati alle spezie

Primo piatto saporito e leggero



Morbidi e gustosi, gli gnocchi di zucca sono un primo piatto autunnale da sempre amato. Una ricetta facile, che si prepara con pochi ingredienti e prevede un impasto senza patate. Consumate questi gnocchi appena cotti, accompagnati da un condimento delicato con burro e salvia e, per gli amanti del formaggio una bella grattugiata di parmigiano.

In questa versione ho arricchito l'impasto degli gnocchi di zucca con un po' di noce moscata e del pecorino in modo tale da esaltare ancor di più il sapore della zucca.

INGREDIENTI 
x 4 persone
1 fetta di zucca (ca. 150 gr)
300 gr di farina si semola rimacinata
noce moscata grattugiata fresca q.b (1/2 cucchiaino)
pecorino grattugiato qb (2 cucchiai)

Procedimento

Per prima cosa lavate e mondate la fetta di zucca, cuocetela a vapore per ca. 10/15 min.

Nel frattempo preparate su una spianatoia la farina a fontana e al centro aggiungete i due cucchiai di pecorino e il 1/2 cucchiaino di noce moscata.

Appena la zucca sarà pronta mettetela all'interno di un passatutto ancora calda e frullatela completamente.

Lavorate quindi velocemente la farina con la zucca fino ad assorbimento e al raggiungimento della consistenza giusta.
 L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso.

A questo punto realizzate dei filoncini cilindrici e tagliateli in tocchetti delle dimensioni che più gradite, spolverateli quindi con della farina per non farli attaccare.

Lavorate i tocchetti su una grattugia capovolta, con i lembi di una forchetta o, come nel mio caso, con l'attrezzo apposito.

A questo punto potete cuocere i vostri gnocchi di zucca e condirli come meglio credete, con un sugo leggero un pesto di spinaci oppure, come nel mio caso, semplicemente con burro e salvia per non coprire il sapore delicato di questo splendido primo piatto.

Servite e mangiateli caldi e fumanti e buon appetito!